Aquest mes de febrer tindrem el plaer de cuinar amb un gran professional: Modesto Fabregat, conegut en Castelló pel seu projecte al restaurant Arbequina i ara al Serra d’Irta restaurant d’Alcossebre, entre d’altres. Els plats d’aquest menú s’han concebut per sorprendre als nostres comensals, éssent el seu eix vertebrador el producte de temporada i de proximitat.

Farem 3 pases: divendres 22/02 sopar i dissabte 23/02 dinar i sopar

Modesto Fabregat & Pou de Beca
MENÚ

Vermut, carxofa de Les Useres encurtida, anxova del Cantàbric i taronja Navel.

 Carpaccio de vedella eco Fernando Robres, maionesa d’avocat, vegetals i avellanes de Benassal.

Bacora fumada amb bròcoli, pèsols, romesco i salsa de safrà de Mar de Boires

Polp roquer del Grau a la brasa amb romer i all-i-oli negre

Carxofa en textures, suc de pollastre, pernil, ou i tòfona del Maestrat

Arròs Sènia melós de galeres i camagrocs

Pollastre de corral a la “Roial”

Poma  Esperiega rostida amb vainilla i nous torrades

Taronges Navel en textures amb gelat d´espígol.

Café o infusió – Aigua de Benassal.

Cellers: Celler Les Mules , Barranc dels Cirers i Bellmunt i Oliver.

Preu 52 €/persona

Possibilitat de fer el menú triant el celler a banda.

Prepararem una carta exclusiva dels vins més estimats per Modesto i dels de Nicolàs.

Aquest menú sense el vi tindrà un preu de 45 €/persona.

——————————————————

      Este mes de febrero tendremos el placer de cocinar con un gran profesional: Modesto Fabregat, conocido en Castellón por su proyecto en el restaurante Arbequina y en la actualidad en el Serra d’Irta restaurant de Alcocebre, entre otros. Los platos de este menú se han concebido para sorprender a nuestros comensales, siendo su eje vertebrador el producto de temporada y de proximidad.

Haremos 3 pases: viernes 22/02 cena y sábado 23/02 comida y cena

Modesto Fabregat & Pou de Beca
MENÚ

Vermut, alcachofa de Les Useres encurtida, anchoa del Cantábrico y naranja Navel.

 Carpaccio de ternera eco Fernando Robres, mayonesa de aguacate, vegetales

y avellanas de Benassal.

Bacora ahumada con brócoli, guisantes, romesco y salsa de azafrán de Mar de Boires

Pulpo de roca del Grau a la brasa con romero y all-i-oli negro

Alcachofa en texturas, jugo de pollo, jamón, huevo y trufa del Maestrat

Arroz Sènia meloso de galeras y camagrocs

Pollo de corral a la “Roial”

Manzana  Esperiega asada con vainilla y nueces tostadas

Naranjas Navel en texturas con helado de lavanda

Café o infusión – Agua de Benassal.

Bodega: Celler Les Mules , Barranc dels Cirers y Bellmunt i Oliver.

Precio 52 €/persona

Posibilidad de menú escogiendo la bodega a parte.

Prepararemos una carta exclusiva con los vinos más apreciados por Modesto y Nicolàs.

Este menú sin el vino tendrá un precio de 45 €/persona.