Este mes de febrero tendremos el placer de cocinar con un gran profesional: Modesto Fabregat, Conocido en Castellón por su proyecto en el restaurante Arbequina y ahora al Sierra de Irta restaurante de Alcossebre, entre otros. Los platos de este menú se han concebido para sorprender a nuestros comensales, siendo su eje vertebrador el producto de temporada y de proximidad.
Haremos 3 pasos: viernes 22 / 02 cena y sábado 23 / 02 almuerzo y cena
Modesto Fabregat & Pou de Beca
MENÚ
Vermut, alcachofa de Useras encurtido, anchoa del Cantábrico y naranja Navel.
Carpaccio de ternera eco Fernando Robres, mayonesa de abogado, vegetales y avellanas de Benassal.
Breva ahumada con brócoli, guisantes, romesco y salsa de azafrán de Mar de Nieblas
Pulpo de roca del Grado a la brasa con romero y all-i-oli negro
Alcachofa en texturas, jugo de pollo, jamón, huevo y trufa del Maestrat
Arroz Sènia meloso de galeras y rebozuelos
Pollo de corral a la "Roial"
Manzana Esperiega asada con vainilla y nueces tostadas
Naranjas Navel en texturas con helado d'Espígol.
Café o infusión - Agua de Benassal.
Bodegas: Bodega Las Mulas, Barranco de los Cirers y Bellmunt y Oliver.
Precio 52 € / persona
Posibilidad de hacer el menú eligiendo la bodega aparte.
Prepararemos una carta exclusiva de los vinos más estimados por Modesto y los de Nicolás.
Este menú sin el vino tendrá un precio de 45 € / persona.
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Este mes de febrero tendremos el placer de cocinar con un gran profesional: Modesto Fabregat, Conocido en Castellón miedo super proyecto en el restaurante Arbequina y en la actualidad en el Sierra de Irta restaurante de Alcocebre, entre otros. Los platos de este menú se han concebida para sorprender a Nuestros comensales, siéndo sume eje vertebrador el producto de temporada y de Proximidad.
Harémos 3 pasos: viernes 22 / 02 cena y sábado 23 / 02 comida y cena
Modesto Fabregat & Pou de Beca
MENÚ
Vermut, alcachofa de Les Useres encurtido, anchoa del Cantábrico y naranja Navel.
Carpaccio de ternera eco Fernando Robres, mayonesa de aguacate, vegetales
y avellanas de Benassal.
Breva ahumada con brócoli, guisantes, romesco y salsa de azafrán de Mar de Nieblas
Pulpo de roca del Grado a la brasa con romero y all-i-oli negro
Alcachofa en texturas, juego de pollo, jamón, huevo y trufa del Maestrat
Arroz Sènia meloso de galeras y rebozuelos
Pollo de corral a la "Roial"
Manzana Esperiega asada con vainilla y nueces tostadas
Naranjas Navel en texturas con helado de lavanda
Café o infusión - Agua de Benassal.
Bodega: Bodega Las Mulas, Barranco de los Cirers y Bellmunt y Oliver.
Precio 52 € / persona
Posibilidad de menú escogiendo la bodega a parte.
Prepararemos una carta exclusiva con los vinos más apreciados por Modesto y Nicolás.
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