En el Pou de Beca, este verano arrancamos un ciclo de talleres para trabajar los valores de la sostenibilidad en la cocina. Para nosotros es muy importante la tarea de difundir nuestra forma de hacer gastronomía y si es de la mano de amigos y proveedores de confianza pues mucho mejor!
Empezaremos con Maite y ángel de la Quesería Los Corrales de Almedíjar. En sus propias palabras:
| La quesería artesana Los Corrales nace en 1990 en Almedíjar, en el Parque Natural de la Sierra de Espadán.
Elaboramos nuestros quesos con recetas propias, recetas originales desarrolladas por nosotros mismos que buscan expresar la realidad del paisaje y la tierra que nos rodea. Por tanto podemos decir que hacemos “FORMATGOS DE AUTOR”. |
A continuación tiene el programa de la jornada:
10:00 Bienvenida
10:30 Taller con teoría y práctica en elaboraciones de lácteos, tipos de fermentaciones y cuajos (autóctonos vs estandarizados)
13:30 Cata de quesos Los corrales
14:30 Dinar
Os esperamos!
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