El pasado viernes día dos de febrero disfrutamos de una experiencia muy enriquecedora y satisfactoria, (más allá de las imperfecciones técnicas en las ejecuciones de los platos,) para nosotros y para los que compartieron la cata. Seguramente también fue enriquecedor para nuestra tierra, para nuestros campos, quién sabe si alguien se anima… Vamos fortaleciendo los lazos que unen productores con los técnicos que, por cierto, que buena la que nos ayudó: cómo cambian las nuestras ¡percepciones cuando alguien nos agarra de la mano y nos guía por los caminos de los matices y las peculiaridades de cada variedad! Y con nosotros mismo, los elaboradores y coproductores, como nos gusta llamarnos, y al fin, a los consumidores finales, objetivo real de nuestro trabajo.
Aceites Pbillo, hechos desde el saber al campo y al molino y también desde el corazón, desde ese lugar desde donde saber hacer las cosas para mantenerse como empresa y también desde donde se agarran las fuerzas economía no es suficiente, de esa raíz donde chupamos cuando no llueve y toca remar con lo que llevamos adentro. Subsistir como empresa es importante claro pero también lo es poder mirar a la cara en nuestros campos, en los olivos y en nuestros viejos que tanta piedra sacaron para que ahora tengamos bancales, olivares o suertes de los que poder mojar, ojalá siguen brotando muchos más proyectos como éste y nos hagan disfrutar como lo hacen. Farga, Morruda, Nana (o Canetera) y Arbequina, ¡qué buenos y qué gusto!
Cata de OOVE “Pobill” y cena con elaboraciones armonizadas con aceites de las diferentes variedades de aceitunas.
Aperitivos:
Panes y tortas: ¡Gracias Bea, qué biones y qué de verdad!
Pan casero de harina blanca ecólogica de “La Era”, variedad Florencia Aurora, con aceite Arbequina
Pan integral de espelta y aceitunas del horno del Parral, (Qué lástima que se acabe el horno referencia de harinas ecológicas), con el aceite Nana (Canetera)
Pan sin gluten casero con harinas de trigo, arroz y garbanzo. Aceite de Farga
Pan de pino, harinas ecológicas, semi-integrales aromatizadas en el pino. Aceite de Morruda.
Maridaremos estos panes con vino blanco "barrica" de Clos d´Esgarracordes (¡que bien está!!)
entrantes:
Verduras a la brasa (Alcachofas, brécol y cascos de cebolla con asombro) con salsa romesco hecha en aceite de Arbequina.
Humus de frijoles del confit (de Viver) a la salvia, crema de almendra marcona y galera (se coció demasiado) para señoritos. Aceite de oliva picuda.
Para estos entrantes probaremos el vino rosado del Vinyet (Sant Jordi) 
Director:
Crep de algarroba, jamón braseado y tártara de verduras con aceite de Nana.
Helado de aceite arbequina, arnadín y galleta de aceite morruda.
Para el principal y el postre probamos el vino tinto del Vinyet (Sant Jordi).
Mención aparte requieren los vinos de “Lo vinyet”: Vinos francos, limpios y de nuestra tierra, de la clase de vinos que cuando te acercas a la boca reconoces como tuyos, como de casa y además, huelen limpios, frescos y avejecedores. Y cuando sabe Adolf de variedades, historia y geología, encantador, ¡gracias!
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