CYCLE D'ATELIERS : Durabilité à table – Fromages, 22 juillet

Chez Pou de Beca, nous entamons cet été un cycle d'ateliers pour travailler sur les valeurs de durabilité en cuisine. Pour nous, la tâche de diffuser notre façon de faire de la gastronomie est très importante et si cela est fait par des amis et des fournisseurs de confiance, tant mieux !

Nous commencerons par Maite et Angel de la Quesería Los Corrales de Almedíjar. Dans ses propres mots :

La laiterie artisanale Los Corrales est née en 1990 à Almedíjar, dans le parc naturel de la Sierra de Espadán.

Nous fabriquons nos fromages avec nos propres recettes, des recettes originales élaborées par nous-mêmes qui cherchent à exprimer la réalité du paysage et de la terre qui nous entoure. C'est pourquoi nous pouvons dire que nous fabriquons du " FROMAGE D'AUTEUR ".

Ci-dessous le programme de la journée :

10:00 Bienvenue

10:30 Atelier avec théorie et pratique en production laitière, types de fermentation et présure (natif vs standardisé)

13:30 Dégustation de fromage Les corrals

14:30 Dinar

 

Nous vous attendons!

 

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