Archives des auteurs: Pou de Beca

MENU D'HIVER II 

Entrées

Pain de village, tomates suspendues et huiles d'olive extra vierges variétales de nos régions

Artichauts de La Ribera et calçots du Plà de l'Arc sauce romesco

Pomme de terre, œuf Sant Pau et truffe Maestrat

Plat cuillère

Plats principaux au choix

Riz au miel avec galeras et camagrocs (Sénia DOP Arròs de Valencia) (minimum 2 p.)

Agneau au four avec une pointe de miel bio Bouchée de pêche (supplément de 8 €)

Bœuf biologique de Fernando Robres grillé (supplément 6 €)

Ravioli maison à la citrouille et aux amandes Mer de brumes avec sauce au fromage Espadán de Almedijar

Cannellonis farcis au chou-fleur, à la truffe et aux noisettes de Benassal

Poisson de la criée (consulter l'option du jour)

poulpe de roche, artichaut et ail tendre

Conserves maison

Viande grillée

Dessert au choix

Quelques bonbons maison…

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Le menu comprend 1 corbeille de pain et de l'eau Benassal

Le menu est servi par une table complète

PRIX: 36,00 € (TVA COMPRISE)

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MENU D'HIVER II  

bon Appetit

Pain de village, tomates suspendues et huiles d'olive vierge extra de nos régions

Artichauts de la Ribera et calçots du Plà de l'Arc sauce romesco

Pomme de terre, œuf Sant Pau et truffe Maestrat

Plat cuillère

Plats principaux au choix

Riz au melon miel avec galeras et champignons (Riz Sénia DOP de Valence) (minimum 2 p.)

Agneau au four avec une pointe de miel bio Bouchée de pêche (supplément de 8 €)

Veau bio de Fernando Robres grillé (supplément 6 €)

Raviolis maison à la citrouille et aux amandes Mer de brumes avec sauce au fromage Espadán de Almedijar

Cannellonis farcis au chou-fleur, à la truffe et aux noisettes de Benassal

Poisson du marché (consulter l'option du jour)

poulpe de roche, artichaut et ail tendre

Conserves maison

Viande grillée

Dessert au choix

Des bonbons faits maison…

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Le menu comprend 1 panier de pain et de l'eau de Benassal

Le menu est servi pour une table complète

PRIX: 36,00 € (TVA COMPRISE)

2026

Chaque année, à l'approche de ces dates, je repense à une conversation à l'école. Juan Manuel était notre professeur, il venait de Costur et l'histoire s'est terminée tragiquement. Nous avions huit ou dix ans tout au plus : « Comment imagines-tu ta vie en l'an 2000 ? » Je me souviens du vertige, de la sensation de tomber dans le vide sans espoir de retour, de l'attraction fatale du trou noir, de la chute dans l'inconnu. Et quand cela semblait inévitable : la branche à laquelle se raccrocher, une odeur familière – un arôme que j'ai fini par identifier comme celui du laurier –, venait de la cantine. Peut-être s'échappait-il des lentilles, ou d'un ragoût de bœuf, je ne sais plus. Ce que je comprends (ou interprète) maintenant, avec le recul et la volonté de me réécrire à travers mes souvenirs, c'est que ce parfum de chez moi a réussi à me retenir. Qui sait ce que j'aurais fait cet après-midi-là si je ne m'étais pas assis près du laurier ? À la recherche de Jules Verne, je me mets à spéculer sur l'avenir. Qui sait si je connaîtrais aujourd'hui la physique quantique, ou si Asimov m'aurait envoyé au-delà d'Orion pour distinguer les humains des réplicants ? L'arôme était un point d'ancrage, et pour moi, c'était sans doute la meilleure solution. Si je ne parviens pas à tout comprendre ici, autant aller plus loin, voir ce que j'aurais fait dans l'au-delà. Désormais, la peur ne vient plus de l'inconnu, ni des incertitudes, mais de ce qui a été vécu et observé. Nous ne savons pas tout, loin de là, mais nous savons que si nous laissons faire, si nous nous laissons emporter, le monde que nous cherchons n'est pas celui où nous aboutirons. À cet instant, c'est la chaleur des pots qui m'a ancré dans le présent, et maintenant, c'est le désir de continuer à les transmettre qui me donne les points d'ancrage, la branche à laquelle nous nous accrocherons pour ne pas tomber dans le vide. Il y a de l'espoir, et il est en grande partie lié à la nourriture, à la manière dont elle est obtenue et dont elle est finalement distribuée.

Conscience, temps, patience et amour : bons, purs et justes.

En 2026, disons-nous, l'hiver est déjà bien entamé et même si nous mangeons ici des boulettes de viande maigre et de sang, nous ne pouvons oublier l'Ukraine, le froid et surtout, compte tenu de l'ampleur du problème, Gaza et la Palestine en général.

Flaques d'eau, boue, vent… froid, solitude, oubli… honte.

 Nous voulons un monde dont nous puissions être fiers, alors ne cessons de parler des injustices, dans tous les domaines, car si nous ne le faisons pas, nous serons entraînés vers le bas et nous ne trouverons aucune branche à laquelle nous accrocher, aucune foi, aucune feuille de laurier.

Bonne année 2026, pour qu'elle soit encore meilleure que 2025 ! Santé !

MENU D'HIVER I 

Entrées

Pain de village, tomates suspendues et huiles d'olive extra vierges variétales de nos régions

Artichaut, romesco et anchois

Morilles, œuf et jarret de porc

Boule dans du bouillon de poulet

Plats principaux au choix

Riz au miel avec galeras et camagrocs (Sénia DOP Arròs de Valencia) (minimum 2 p.)

Agneau au four avec une pointe de miel bio Bouchée de pêche (supplément de 8 €)

Bœuf biologique de Fernando Robres grillé (supplément 6 €)

Cannellonis farcis au chou-fleur, à la truffe et aux noisettes de Benassal

Poisson de la criée (consulter l'option du jour)

poulpe de roche, artichaut et ail tendre

Conserves maison

Viande grillée

Dessert au choix

Quelques bonbons maison…

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Le menu comprend 1 corbeille de pain et de l'eau Benassal

Le menu est servi par une table complète

PRIX: 36,00 € (TVA COMPRISE)

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MENU D'HIVER I 

bon Appetit

Pain de village, tomates suspendues et huiles d'olive vierge extra de nos régions

Artichaut, romesco et anchois

Morilles, œufs et jarrets de porc

Boule dans du bouillon de poulet

Plats principaux au choix

Riz au melon miel avec galeras et champignons (Riz Sénia DOP de Valence) (minimum 2 p.)

Agneau au four avec une pointe de miel bio Bouchée de pêche (supplément de 8 €)

Veau bio de Fernando Robres grillé (supplément 6 €)

Cannellonis farcis au chou-fleur, à la truffe et aux noisettes de Benassal

Poisson du marché (consulter l'option du jour)

poulpe de roche, artichaut et ail tendre

Conserves maison

Viande grillée

Dessert au choix

Des bonbons faits maison…

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Le menu comprend 1 panier de pain et de l'eau de Benassal

Le menu est servi pour une table complète

PRIX: 36,00 € (TVA COMPRISE)

Que ces jours ne manquent ni de santé, ni d'enthousiasme, ni de gratitude pour ce que nous avons, et surtout, PAIX, respect et égalité, afin que tous puissent vivre dans la dignité.

Merci de vous être joint à nous.

MENU D'AUTOMNE III   

Entrées

Pain de village, tomates suspendues et huiles d'olive extra vierges variétales de nos régions

Notre entréecarpaccio de magret de canard Mas de Pelegrin et des fromages de nos régions

Poulpe de roche, artichauts de La Ribera et ail tendre

Boule d'automne au fromage Tout sur la ville et des pistaches Mer de brumes

Plats principaux au choix

Riz au miel avec galeras et camagrocs (Sénia DOP Arròs de Valencia) (minimum 2 p.)

Raviolis aux champignons sauvages faits maison avec sauce au fromage Penablanca

Agneau au four avec une pointe de miel bio Bouchée de pêche (supplément de 6 €)

Bœuf biologique de Fernando Robres grillé (supplément 5 €)

Joues de bœuf à la japonaise

Viande grillée

Conserves maison

Poisson de la criée (consulter l'option du jour)

Dessert au choix

Quelques bonbons maison…

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Le menu comprend 1 corbeille de pain et de l'eau Benassal

Le menu est servi par une table complète

PRIX: 36,00 € (TVA COMPRISE)

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MENU D'AUTOMNE III     

bon Appetit

Pain de village, tomates suspendues et huiles d'olive vierge extra de nos régions

Nos entremés : carpaccio de magret de canard Mas de Pelegrin  et des fromages de nos régions

Poulpe de roche, artichauts de Ribera et ail tendre

Boule d'automne au fromage Tout sur la ville et des pistaches Mer de brumes

Plats principaux au choix

Riz au melon miel avec galeras et champignons (Riz Sénia DOP de Valence) (minimum 2 p.)

Raviolis aux champignons sauvages faits maison avec sauce au fromage Peñablanca

Agneau au four avec une pointe de miel bio Bouchée de pêche (supplément de 6 €)

Veau bio de Fernando Robres grillé (supplément 5 €)

Joues de bœuf à la japonaise

Viande grillée

Conserves maison

Poisson du marché (consulter l'option du jour)

Dessert au choix

Des bonbons faits maison…

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Le menu comprend 1 panier de pain et de l'eau de Benassal

Le menu est servi pour une table complète

PRIX: 36,00 € (TVA COMPRISE)

N'oubliez pas que vous pouvez venir déguster notre cuisine du mercredi au dimanche midi.

Nous vous attendons!

Plus d'informations et réservations :

☎️ 964 32 04
✉️ poudebeca@gmail.com

N'oubliez pas que vous pouvez venir profiter de notre cuisine du MERCREDI au DIMANCHE à midi.
On vous attend!

Plus d'infos et réservations :

☎️ 964 32 04 59
✉️ poudebeca@gmail.com

MENU AUTOMNE II

Entrées

Pain de village, tomates suspendues et huiles d'olive extra vierges variétales de nos régions

Crevettes Vinaròs à la sauce romesco

Pilata d'automne au fromage Tot de Poble et noisettes Benassal

Crème Camagrocs, œuf Sant Pau et mica

Plats principaux au choix

Riz au miel du jour (Sénia DOP Arròs de Valencia) (minimum 2 p.)

Raviolis aux champignons sauvages faits maison avec sauce au fromage Penablanca

Agneau au four avec une pointe de miel bio Bouchée de pêche (supplément de 6 €)

Bœuf biologique de Fernando Robres grillé (supplément 4 €)

Joues de bœuf à la japonaise

Lapin aux champignons et au miel

Viande grillée

Conserves maison

Poisson de la criée (consulter l'option du jour)

Dessert au choix

Gâteau aux amandes avec de la glace.

Caillé de lait de brebis.

Glace d'Atzeneta

Pâtisseries maison…

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Le menu comprend 1 corbeille de pain et de l'eau Benassal

Le menu est servi par une table complète

PRIX: 36,00 € (TVA COMPRISE)

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MENU AUTOMNE II

bon Appetit

Pain de village, tomates suspendues et huiles d'olive vierge extra de nos régions

Langostino de Vinaròs avec sauce romesco

Boule d'automne au fromage de Tot de Poble et aux noisettes de Benassal

Crème de chanterelles, œuf Sant Pau et chapelure

Plats principaux au choix

Riz au miel du jour (Riz Sénia DOP de Valence) (minimum 2 p.)

Raviolis aux champignons sauvages faits maison avec sauce au fromage Peñablanca

Agneau au four avec une pointe de miel bio Bouchée de pêche (supplément de 6 €)

Veau bio de Fernando Robres grillé (supplément 4 €)

Joues de bœuf à la japonaise

Lapin aux champignons et plus humide

Viande grillée

Conserves maison

Poisson du marché (consulter l'option du jour)

Dessert au choix

Gâteau aux amandes fourré à la glace.

Caillé de lait de brebis.

Glace d'Atzeneta

Pâtisseries maison…

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Le menu comprend 1 panier de pain et de l'eau de Benassal

Le menu est servi pour une table complète

PRIX: 36,00 € (TVA COMPRISE)

(I.e. Route gastronomique des saveurs de Castellón d'automne au Pou de Beca.

Nous participons à la conférence Castellón Ruta de Sabor avec un menu dégustation de saison, préparé avec des produits locaux Km0 🌱

Chaque plat est une invitation à découvrir les saveurs de notre terroir 🌍

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(I.e. Route du goût Otoño Gastronómico Castelló à Pou de Beca.

Nous participons aux journées Castelló Ruta de Sabor avec un menu dégustation de saison, préparé avec des produits locaux Km0 🌱

Chaque plat est une invitation à découvrir les saveurs de notre terroir 🌍

Nous continuons!

L'automne approche, la « normalité » s'installera peu à peu et, tandis que les feuilles sèchent et tombent au sol, les parasols, les tables de pique-nique et les guides de voyage (virtuels) seront eux aussi pliés. Dans de nombreux foyers, septembre est synonyme de mélancolie ou de nostalgie, de frustration d'avoir savouré ce temps de « liberté » et de devoir affronter à nouveau ce quotidien si peu stimulant et si éloigné de la prochaine pause, que ni les contraintes financières ni les routines absorbantes ne nous permettent de l'entrevoir.

Ici, dans nos villes, jusqu'à il y a quatre jours, c'étaient des journées de roseaux qui claquaient, de manteras étendues et de roselières au soleil, de remorques à vendanges et de bocaux de conserves. Confitures, produits fermentés et marinés, amandes, raisin, caroube, bois de chauffage… des journées de travail en famille, entre voisins, pour préparer l'hiver. Aujourd'hui, déconnectés de notre environnement, nous nous soucions bien plus de savoir quelles nouvelles séries vont apparaître sur les plateformes, comment les recrues s'adapteront à notre club de football ou comment nous ira ce jean que nous avions du mal à boutonner au printemps. Je ne vais pas dire que ces temps passés étaient meilleurs, si nous nous en sommes éloignés, il y aura des raisons, mais j'ai l'impression que nous laissons de moins en moins de place aux expériences à la première personne, à la perméabilité de notre corps et de notre temps à l'environnement et au temps qui nous entoure, nous vivons uniquement connectés aux différents écrans qui divertissent (qui ne remplissent pas), notre temps et cela nous rend très vulnérables, nous sommes à un tout petit pas de ne pas savoir quoi faire si notre portable ne nous le dit pas, de ne pas savoir quoi penser si le présentateur ou l'influenceur de service ne nous le dit pas et bien sûr, de ne pas savoir quoi manger si Mercadona ne nous le dit pas ou la recette du jour du chef tatoué, si moderne et frais, qui nous parle depuis une vidéo dans sa cuisine aseptisée et élégante ou depuis un marché animé de Shanghai. 

Nous, les nôtres, nos huiles, les tomates de Serratella et du Pla de l'Arc, les caroubes et les figues de chez nous, le canard de Les Useres, les haricots de la coopérative Viver, le safran de José Antonio (La Carrasca, Blancas), les seiches de notre mer et la viande de notre peuple du Maestrazgo, nous continuons, err que err, défaite après défaite jusqu'à la victoire finale.