Chez Pou de Beca, nous entamons cet été un cycle d'ateliers pour travailler sur les valeurs de durabilité en cuisine. Pour nous, la tâche de diffuser notre façon de faire de la gastronomie est très importante et si cela est fait par des amis et des fournisseurs de confiance, tant mieux !

Nous commencerons par Maite et Angel de la Quesería Los Corrales de Almedíjar. Dans ses propres mots :

Ci-dessous le programme de la journée :

10:00 Bienvenue

10:30 Atelier avec théorie et pratique en production laitière, types de fermentation et présure (natif vs standardisé)

13:30 Dégustation de fromage Les corrals

14:30 Dinar

Nous vous attendons!

JOURNÉE HOMMAGE AU MEXIQUE : Gastronomie, culture et musique.

 Les recettes de Matilde, mexicaine des terres valenciennes, dans l'assiette et dans la boisson !

 L'art d'Antonio Chacón, un Mexicain vivant à Borrina.

 La note de musique de Dj Drew y Punto, de Grande-Bretagne à Atzeneta del Maestrat

Un voyage interculturel à ne pas manquer ! 

 poudebeca@gmail.com

 964320459

Un pas en arrière... pour prendre de l'élan

Notre société, d'autant plus que nous la vivons depuis les réseaux sociaux virtuels, est une vitrine où s'affichent, presque toujours, les vertus, les forces et le beau côté des choses, là où il n'y a généralement pas de place pour la réflexion, pour les doutes ou pour les faiblesses. . Nous n'avons jamais été, dans ce domaine, ni un exemple ni une référence, et nous ne le serons plus. Nous vivons inconsciemment obligés de ne jamais arrêter de pédaler, de ne jamais ralentir pour ne pas être en avance, de toujours montrer un profil souriant, peu importe à quel point l'autre (profil) pleure ou ne sait pas quelle tête faire. Des responsabilités toutes, des obligations : les précises, mais par inertie nous n'en voulons pas qui nous emmènent là où nous ne voulions pas aller. Cet été on ralentit, on s'arrête, en partie seulement, pour pouvoir se projeter dans l'avenir, pour pouvoir décider qu'on veut être adultes, pour continuer à faire, dans la mesure de nos possibilités, uniquement les choses que nous envie de faire. Nous ralentirons également pour la santé de nos travailleurs et de nos familles, car si c'est maintenant qu'ils ont besoin de nous, nous ne voulons pas attendre pour le regretter lorsqu'il sera trop tard.

On est doué pour faire ce qu'on aime, avec la passion qu'on y met et l'enthousiasme qui nous anime quand on a un objectif clair, on n'a pas peur de perdre sa place ou de devoir recommencer, même après l'été ou après avoir traversé le désert qui peut nous toucher : si ce Moisés a pu séparer la mer Rouge avec l'armée d'affamés qu'il transportait derrière lui, comment n'allons-nous pas vaincre le tsunami qui nous appartient, si pestilent qu'il soit bleu-vert , avec nos hommes, nos raisons et nos envies ?

On a envie d'atterrir, de rentrer seuls, de refaire les nœuds qui nous disent qui on est et de pouvoir se regarder en face. Maintenant, cela peut correspondre au rythme que nous demandent nos hôtes, les personnes qui viennent passer quelques jours dans notre maison, pour connaître notre terroir, notre histoire et notre palais. Aussi avec les célébrations et les événements que nous avons déjà programmés et d'autres qui auront lieu, avec les ateliers de cuisine que nous continuerons à faire et avec les voyages que nous ferons dans d'autres cuisines et d'autres maisons, bref, avec tout ce qui fait ne nécessite pas trop de personnes ou trop de vitesse

Bon, propre et juste, cette fois pour nous aussi. Nous vous le disons, c'est certain, pour l'instant : merci de votre compréhension et de votre patience, nous vous assurons que cela en vaudra la peine. Et maintenant, au revoir!

• HÉBERGEMENT OUVERT TOUT L'ÉTÉ
• POUR LES ÉVÉNEMENTS VOUS POUVEZ NOUS CONTACTER PAR EMAIL (poudebeca@gmail.com)
• ÉVÉNEMENTS PLANIFIÉS PAR NOUS : NOUS VOUS INFORMERONS ICI.

MENU Carême (tova)

Cod nous sommes Carême...

Entrées

pain de village, tomate suspendue d'Alcalà et huiles de Castelló (Huile AOP de la Communauté Valencienne)

"Nids" de légumes des champs, leur oeuf et brandade de cabillaud

Calçots, artichauts et romesco

Haricots confits pour le froid

Plat principal (à choisir)

Conserves maison Plat typique

Boeuf "éco" grillé

Viande grillée Plat typique

Agneau au four avec une touche de miel (supplément de 4 €) Plat typique

Riz sucré de galères et artichauts (minimum 2 p.)

Marché aux poissons

Raviolis au potiron et amandes grillées avec sauce fromage au lait cru de Los Corrales

Desserts

Quelques bonbons maison…

Le menu comprend également une corbeille de pain et de l'eau de Benassal

Le menu est servi par une table complète

PRIX: 33,00 € (TVA COMPRISE)

Le menu peut être adapté aux personnes intolérantes, végétariennes ou végétaliennes

NOS HORAIRES DE RESTAURANT SONT DU MERCREDI AU SAMEDI A MIDI.

NOUS VOUS CONSEILLONS DE RÉSERVER AVANT :

TÉLÉPHONE : 964 32 04 59

COURRIEL : poudebeca@gmail.com

**MENU TERRITOIRE**

Automne – 2022

Entrées

Pain du village, tomate suspendue d'Alcalà et huiles d'olive extra vierge de Castelló  écologique

le jambon sera et fromages bio de Catí avec confitures de Dulces La Cartuja

Mélange écologique Ecograu avec grenade Mollar d'Elx, raisin de Vinalopó et amande marcona de la terre

Crème de tubercules bio d'Ecograu aux champignons

Plat principal (à choisir)

Magret de canard aux pommes et figues

Viande grillée (*) (Plat typique)

Agneau au four avec une touche de miel (supplément de 4 €) (*) (Plat typique)

Riz sucré du jour – Sénia Riz DO Valencia (minimum 2 personnes)

Cannellonis aux champignons et fromage au lait cru Espadán de Los Corrales

Cabillaud (*)

(*) Plats garnis de légumes bio d'Ecograu 

Desserts (à choisir)

Glace artisanale au nougat DO Xixona

Mousse de kaki Ribera del Xúquer

Le menu est servi pour une table complète | Comprend 1 corbeille de pain et de l'eau Benassal

PRIX: 33,00 € (TVA COMPRISE)

Le menu peut être adapté aux personnes intolérantes, végétariennes ou végétaliennes

MENÚ 

Hiver III - 2022 

Entrées

Apéritif de la maison

Salé, sucré, amer

Tartare d'artichaut, avocat et laitue fumée 

Au francisé

Raviolis aux groseilles, pomme esperiega et sa sauce

Cuillère slow food

Haricots de confit, galères et safran du Jiloca 

Plat principal (à choisir)

Veau éco grillé 

Cannellonis d'agneau aux camagrocs

Joues de porc confites au romarin et muscat avec sa sauce  Plat typique

Viande grillée Plat typique

Agneau au four avec une touche de miel (supplément 3 euros) Plat typique

Riz sucré du jour (minimum 2 p.)

Marché aux poissons (consulter)  

Ravioles de pâtes fraîches maison farcies au potiron, truffe et camagrocs

Desserts

Quelques bonbons maison…

Le menu comprend également une corbeille de pain et de l'eau de Benassal 

Le menu est servi par une table complète

PRIX: 30 € (TVA COMPRISE) 

Le menu peut être adapté aux personnes intolérantes, végétariennes ou végétaliennes

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MENÚ 

Hiver- III 2022 

bon Appetit

Apéritif de la maison

Salé, sucré, amer…

Tartare d'artichaut, avocat et lait fumé 

Volaille française

 Raviolis d'oie, pomme attendre et sa sauce

Cuillère slow food

Haricots de la confit aux galères et safran Jiloca 

Plat principal (au choix)

Veau éco grillé 

Cannellonis d'agneau à la gourmandise montagnarde

Joues de porc confites au romarin et muscat Plat typique

Viande grillée Plat typique

Agneau au four avec une touche de miel (supplément 3 euros) Plat typique

Riz sucré du jour (minimum 2 p.)

Marché aux poissons (consulter) 

Ravioles de pâtes fraîches maison farcies au potiron, truffe et champignons

Desserts

Des bonbons faits maison…

Le menu comprend également une corbeille de pain et de l'eau de Benassal 

Le menu est servi pour une table complète

PRIX: 30 € (TVA COMPRISE)

Le menu peut être adapté aux personnes intolérantes, végétariennes ou végétaliennes

Merci à tous les voyageurs qui ont rendu cela possible !!

MENÚ 

Hiver 2022 II

Entrées

Apéritif de la maison

Salé, sucré, amer

Tartare d'artichaut, avocat et laitue fumée.

Homme riche, homme pauvre :

Terrine d'oie tiède, salade de roquette et vinaigrette aux figues

Cuillère slow food

Haricots de confit, galères et safran du Jiloca

Plat principal (à choisir)

Veau éco grillé

Filet mignon de porc grillé, nougat salé et chou-fleur

Joues de porc confites au romarin et muscat avec sa sauce

Viande grillée

Agneau au four avec une touche de miel (supplément 3 euros)

Riz sucré du jour (minimum 2 p.)

Marché aux poissons (consulter)

Ravioles de pâtes fraîches maison farcies au potiron, truffe et camagrocs

Desserts

Quelques douceurs maison… Plat typique

 Le menu comprend également une corbeille de pain et de l'eau de Benassal

Le menu est servi par une table complète

PRIX: 30 € (TVA COMPRISE)

 Le menu peut être adapté aux personnes intolérantes, végétariennes ou végétaliennes

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MENÚ 

Hiver 2022 II

bon Appetit

Apéritif de la maison

Salé, sucré, amer…

Tartare d'artichaut, avocat et lait fumé.

Volaille française

Terrine d'oie tiède, salade de roquette et vinaigrette aux figues

Cuillère slow food

Haricots de la confit aux galères et safran Jiloca

Plat principal (au choix)

Veau éco grillé

Filet mignon de porc grillé, nougat salé et chou-fleur

Joues de porc confites au romarin et muscat Plat typique

Viande grillée Plat typique

Agneau au four avec une touche de miel (supplément 3 euros) Plat typique

Riz sucré du jour (minimum 2 p.)

Marché aux poissons (consulter) l

Ravioles de pâtes fraîches maison farcies au potiron, truffe et champignons

Desserts

Des bonbons faits maison… Plat typique

Le menu comprend également une corbeille de pain et de l'eau de Benassal

Le menu est servi pour une table complète

PRIX: 30 € (TVA COMPRISE)

Le menu peut être adapté aux personnes intolérantes, végétariennes ou végétaliennes