El pasado viernes día dos de febrero disfrutamos de una experiencia muy enriquecedora y satisfactoria, (más allá de las imperfecciones técnicas en las ejecuciones de los platos,) para nosotros y para los que compartieron la cata. Seguramente también fue enriquecedor para nuestra tierra, para nuestros campos, quién sabe si alguien se anima… Vamos fortaleciendo los lazos que unen productores con los técnicos que, por cierto, que buena la que nos ayudó: cómo cambian las nuestras ¡percepciones cuando alguien nos agarra de la mano y nos guía por los caminos de los matices y las peculiaridades de cada variedad! Y con nosotros mismo, los elaboradores y coproductores, como nos gusta llamarnos, y al fin, a los consumidores finales, objetivo real de nuestro trabajo.

Aceites Pbillo, hechos desde el saber al campo y al molino y también desde el corazón, desde ese lugar desde donde saber hacer las cosas para mantenerse como empresa y también desde donde se agarran las fuerzas economía no es suficiente, de esa raíz donde chupamos cuando no llueve y toca remar con lo que llevamos adentro. Subsistir como empresa es importante claro pero también lo es poder mirar a la cara en nuestros campos, en los olivos y en nuestros viejos que tanta piedra sacaron para que ahora tengamos bancales, olivares o suertes de los que poder mojar, ojalá siguen brotando muchos más proyectos como éste y nos hagan disfrutar como lo hacen. Farga, Morruda, Nana (o Canetera) y Arbequina, ¡qué buenos y qué gusto!

Cata de OOVE “Pobill” y cena con elaboraciones armonizadas con aceites de las diferentes variedades de aceitunas.

Aperitivos:

Panes y tortas: ¡Gracias Bea, qué biones y qué de verdad!

Pan casero de harina blanca ecólogica de “La Era”, variedad Florencia Aurora, con aceite Arbequina

Pan integral de espelta y aceitunas del horno del Parral, (Qué lástima que se acabe el horno referencia de harinas ecológicas), con el aceite Nana (Canetera)

Pan sin gluten casero con harinas de trigo, arroz y garbanzo. Aceite de Farga

Pan de pino, harinas ecológicas, semi-integrales aromatizadas en el pino. Aceite de Morruda.

Maridaremos estos panes con vino blanco "barrica" ​​de Clos d´Esgarracordes (¡que bien está!!)

entrantes:

Verduras a la brasa (Alcachofas, brécol y cascos de cebolla con asombro) con salsa romesco hecha en aceite de Arbequina.

Humus de frijoles del confit (de Viver) a la salvia, crema de almendra marcona y galera (se coció demasiado) para señoritos. Aceite de oliva picuda.

Para estos entrantes probaremos el vino rosado del Vinyet (Sant Jordi) 

Director:

Crep de algarroba, jamón braseado y tártara de verduras con aceite de Nana.

Helado de aceite arbequina, arnadín y galleta de aceite morruda.

Para el principal y el postre probamos el vino tinto del Vinyet (Sant Jordi).

Mención aparte requieren los vinos de “Lo vinyet”: Vinos francos, limpios y de nuestra tierra, de la clase de vinos que cuando te acercas a la boca reconoces como tuyos, como de casa y además, huelen limpios, frescos y avejecedores. Y cuando sabe Adolf de variedades, historia y geología, encantador, ¡gracias!

MENÚ  Invierno I

entrantes

Pan de pueblo, tomate de colgar y aceites de oliva virgen extra varietales de las comarcas de Castellón

Ensalada de manzana esperiega, “hueva” de atún y naranja

Revuelto de alcachofas y ajos tiernos con embutido

Judías del confit de Viver, galeras y azafrán

Platos principales a elegir

Ternera ecológica de Fernando Robres a la brasa (suplemento 3 €)

Cordero al horno con un toque de miel ecológica Mos de Bresca (suplemento 5 €)

Parrillada de carne

Codornices en escabeche casero

Arroz meloso del día – Senia DOP Arroz de Valencia (mínimo 2 p.)

Raviolis de alcachofa y tomate seco con salsa de queso de leche cruda Espadán de Los Corrales

Pescado de lonja

Postre a escoger

Algún dulzón casero ...

------------------

El menú incluye 1 cesta de pan y agua de Benassal

El menú se sirve por mesa completa

PRECIO: 35,00 € (IVA incluido)

-------------------------------------

MENÚ Invierno I

entrantes

Pan de pueblo, tomate de colgar y aceites de oliva virgen extra varietales de las comarcas de Castellón

Ensalada de manzana esperiega, hueva de atún y naranja

Revuelto de alcachofas y ajos tiernos con embutido

Alubias del confit de Viver, galeras y azafrán

Platos principales a elegir

Bodega ecológica de Fernando Robres en la brasa (suplemento 3 €)

Cordero al horno con un toque de miel ecológica Mos de Bresca (suplemento 5 €)

Parrilla de carne

Codornices en escabeche casero

Arroz meloso del día – Senia DOP Arroz de Valencia (mínimo 2 p.)

Raviolis de carcafá y tomate seco con salsa de queso de leche cruda Espadán de Los Corrales

Pescado de lonja

Postre a elegir

Algún dulce casero…

------------------

El menú incluye 1 cesto de pan y agua de Benassal

El menú se sirve por mesa completa

PRECIO: 35,00 € (IVA INCLUIDO)

Empezamos nuevo año, retomamos viejos sueños

Mañana viernes inauguraremos exposición, volveremos al surco de lo que se interpreta normalmente como cultura, como una expresión que plantea alguien para contarnos sus cosas a los demás: su mirada, sus anhelos, sus delirios o sus pesadillas. El arte en el lienzo, en el papel, la poesía, oral o grabada, la imagen…. fue uno de nuestros motivos primigenios, un supuesto puntal que después se convirtió en ficticio, rara vez encontramos la respuesta que buscábamos, seguramente nos equivocábamos, también ahí, cayó por su propio peso. Ahora se abre una rendija, Paco llevó a Bea, Bea a María, María a David… ¿quién sabe quién vendrá con él?

Quince años son ya muchos días, mucho hemos cambiado en este tiempo todos, mucho más que el mundo que nos rodea y acoge. Hace quince años sentíamos que necesitábamos cómo el agua mirar hacia nuestra tierra, hacia los productos que nos ofrece, hacia nuestro campo y nuestra gente. Lo sentíamos como lo sentimos, si , y en ese momento éramos unos snobs con anhelos caprichosos a los que se toleraba porque no molestábamos a nadie (a casi nadie), ahora también: ya somos la vanguardia pasada de moda. Ahora se diría que hemos ganado notoriedad, ya no somos perros verdes, las marcianadas que decimos ya se pueden escuchar en los medios de comunicación convencionales, para nada transgresores ni antagonistas, para nada colapistas.

Lo contradictorio es tener el mismo discurso que el poder, con la paradoja que supone la aceptación de la hipocresía que se le acepta en la clase política y el hilar delgado que se nos exige a nosotros, muchas veces víctimas del fuego amigo. No, no tomándonos en serio, no conviene, nuestro entorno social esconde la cabeza como cualquier avestruz y espera que pase el mal tiempo, piensa que no puede que el abismo esté tan cerca: –¡¡los que mandan no lo permitirían!

Sigue, la gran masa de nuestra sociedad como quien siente llover y vive abajo de una chapa de aluminio, llueve, se siente el agua, se ve, pero no se baña, es sólo que nos vayamos encharcando, dedo a dedo sube el nivel, ya nos llega a las rodillas pero todavía no es grave. Quién sabe si seremos capaces de despertar.

Hace quince años también sentíamos la imperiosa necesidad de dotarnos de espacios donde desarrollar nuestras inquietudes, no entendíamos porque teníamos que irnos a las ciudades para hablar de ciertos temas, para disfrutar de la duda y de la búsqueda que tantas a veces nos cuestiona desde el arte, nuestros pueblos sufren de la dictadura de la certeza, de la rigidez de la invariabilidad, el cuestionamiento es síntoma de debilidad y eso aquí no está permitido. Somos lo que somos, aquí y para siempre. ¿Es posible que esa sea una de las razones que hacen que tantos jóvenes acaben estableciéndose en otros lugares más anónimos y urbanos?

Al fin y al cabo, lo que nos hizo impulsar hace quince años todavía está ahí, la necesidad y el estímulo. Todavía no podemos hacer epílogos porque todavía no hemos sido felices y no seremos sin alcanzar nuestros objetivos. Como buenos Grouxomarxistas si éstos deben ser reconsiderados lo serán. Nosotros nos hacemos mayores, nuestras metas empequeñecen.

Podríamos hablar de otras muchas cosas que nos afectan, de la MAT, de MAGDA, de VALENTIA o de los macroproyectos fotovoltaicos que todavía no tienen ni nombre en la Barona, los Hostales o la Pelejana, podríamos (y deberíamos) hablar de Gaza, del genocidio que se está llevando a cabo con el beneplácito de Europa y la gran mayoría de nuestros habitantes, con el nihilismo apolítico de nuestras clases trabajadoras, como die “La Gossa Sorda”, de la quiebra que se nos cae encima con el monocultivo del mostrador, de los campos abandonados y las fincas baldías a las que no salvará ni el precio de las aceitunas cucadas y floridas porque “¿quién quiere labrar pueden ser rico?”, podríamos, deberíamos y haremos, mantendremos la masía como quien guarda un Castell, y con él la esperanza, nos resguardo en nuestros sueños, en la historia de nuestros padres y de la gente que lo dieron todo para que nosotros pudiéramos ser. Es momento de hacerse pequeños, pasar en menos, sobrevivir. Esto haremos.

Porque quince años ya son muchos días…

 MENÚ OTOÑO II     

entrantes

Pan de pueblo, tomate de colgar y aceites de oliva virgen extra varietales de las comarcas de Castellón

Ensalada con naranja, bacalao, col y aceitunas

Vegetales de temporada a la brasa con salsa romesco y brandada de bacalao

Trinchado de la Cerdanya con huevo y jamón

Platos principales a elegir

Ternera ecológica de Fernando Robres a la brasa

Cordero al horno con un toque de miel ecológica Mos de Bresca (Elaboración tradicional)

Parrillada de carne a la brasa

Conservas caseras de carne (Elaboración tradicional)

Arroz meloso del día – Sènia DOP Arroz de Valencia (mínimo 2 p.)

Raviolis de setas y queso de leche cruda Espadán de Los corrales

Pescado de lonja

Postre a escoger

Algún dulzón casero ...

------------------

El menú incluye 1 cesta de pan y agua de Benassal

El menú se sirve por mesa completa

PRECIO: 35,00 € (IVA incluido)

MENÚ TERRITORIO 

Otoño 2023

entrantes

Pan de pueblo, tomate de colgar- Producto Marca de Calidad CV i aceites de oliva virgen extra ecológicos de las comarcas de Castellón – Producto certificado pel CAE-CV

Ensalada de otoño (mesclum ecológico de Ecograu – Producto certificado por el CAE-CV, granada Mollar de Elche-DOP Granada Mollar de Elche, uva del Vinalopó – DOP Uva de mesa embullada del Vinalopó)

Crema de avellana de Benassal y tubérculos ecológicos de Ecograu – Producto certificado por el CAE-CV

Platos principales a elegir

Ternera ecológica de Fernando Robres brasa – Producto certificado por el CAE-CV

Cordero al horno con un toque de miel

Parrillada de carne a la brasa

Arroz meloso del día – Senia DOP Arroz de Valencia (mínimo 2 p.)

Raviolis de setas y queso de leche cruda Espadán de Los Corrales

Pescado de lonja

Prepostre

Tabla de quesos artesanos y ecológicos de Catí – Producto certificado por el CAE-CV

Postre a escoger

Helado casero de turrón – IGP Jijona

Mousse de caqui de la Ribera del Júcar-DOP Kaki Ribera del Júcar

------------------

El menú incluye 1 cesta de pan y agua de Benassal

El menú se sirve por mesa completa

PRECIO: 35,00 € (IVA incluido) 

En el Pou de Beca, este verano arrancamos un ciclo de talleres para trabajar los valores de la sostenibilidad en la cocina. Para nosotros es muy importante la tarea de difundir nuestra forma de hacer gastronomía y si es de la mano de amigos y proveedores de confianza pues mucho mejor!

Empezaremos con Maite y ángel de la Quesería Los Corrales de Almedíjar. En sus propias palabras:

A continuación tiene el programa de la jornada:

10:00 Bienvenida

10:30 Taller con teoría y práctica en elaboraciones de lácteos, tipos de fermentaciones y cuajos (autóctonos vs estandarizados)

13:30 Cata de quesos Los corrales

14:30 Dinar

Os esperamos!

JORNADA HOMENAJE A MÉXICO: Gastronomía, cultura y música.

 ¡Recetas de Matilde, mexicana por tierras valencianas, en el plato y en el trago!

 El arte de Antonio Chacón, mexicano afincado en Borrina.

 La nota musical de la mano de Dj Drew y Punto, de Great Britain to Atzeneta del Maestrat

¡Un viaje intercultural que no se puede perder! 

 poudebeca@gmail.com

 964320459

Un paso atrás…para tomar impulso

Nuestra sociedad, más aún desde que la vivimos desde las redes sociales virtuales, es un escaparate en el que se muestran, casi siempre, las virtudes, las fortalezas y la cara bonita de las cosas, donde no suele haber lugar para la reflexión , para las dudas ni para las debilidades. Nosotros nunca hemos sentado, en ese campo, ni ejemplo ni referente, ahora tampoco lo seremos. Vivimos inconscientemente obligados a no parar nunca de pedalear, a no bajar el ritmo para no ser avanzados, a mostrar siempre el perfil sonriente, por mucho que el otro (perfil) llore o no sepa qué cara hacer. Responsabilidades todas, obligaciones: las precisas pero de inercia no queremos ninguna que nos lleve a lugares a los que no queríamos ir. Este verano bajamos el ritmo, nos detenemos, en parte sólo, para poder proyectarnos en el futuro, para poder decidir que queremos ser grandes, para seguir haciendo, en la medida de nuestras posibilidades, sólo aquellas cosas que tenemos ganas que hacer. Frenaremos también por salud, por la de nuestros trabajadores y por la de nuestras familias, porque si es ahora cuando nos necesitan no queremos esperar a penedirnos cuando ya sea demasiado tarde.

Somos buenos haciendo lo que nos gusta, con la pasión que ponemos y la ilusión que nos empuja cuando tenemos el objetivo claro no tenemos ningún miedo para perder la posición o tener que empezar de nuevo, ya sea después del verano o después de atravesar el desierto que nos pueda tocar: si aquel Moisés pudo separar el Mar Rojo con el ejército de hambrientos que llevaba detrás, como no vayamos nosotros a superar el tsunami que nos corresponda, por pestilentemente azul -verdos que esté, con nuestra gente, nuestras razones y nuestras ganas?

Tenemos ganas de tierra, de volver solidas, de rehacer nudos que nos cuentan quiénes somos y poder mirarnos a la cara. Esto ahora puede ligar con el ritmo que nos piden nuestros huéspedes, la gente que viene a pasar unos días en nuestra casa, a conocer nuestra tierra, nuestra historia y nuestro paladar. También con celebraciones y eventos que ya tenemos programados y otros que irán saliendo, con los talleres de cocina que seguiremos haciendo y con las salidas que haremos a otras cocinas y otras casas, en fin, con todo aquello que no requiera ni demasiada gente ni demasiado velocidad.

Bueno, limpio y justo, esta vez para nosotros también. Le iremos contando, seguro, de momento: gracias por su comprensión y por su paciencia, le aseguramos que va a pagar la pena. ¡Hasta ahora!

• ALOJAMIENTO ABIERTO TODO EL VERANO
• PARA EVENTOS PUEDE CONTACTAR CON NOSOTROS POR MAIL (poudebeca@gmail.com)
• EVENTOS PROGRAMADOS POR NOSOTROS: OS IREMOS INFORMANDO POR AQUÍ.